RIZ

La réalité derrière le mythe

Un épisode de la série FOOD BUSINESS INVESTIGATIONS

Synopsis

Sur la planète, un habitant sur deux consomme quotidiennement du riz. En France, le secteur pèse 375 millions d’euros.

A l’état naturel, le riz est particulièrement nourrissant mais l’industrialisation du secteur a changé la donne avec les grains à cuisson rapide. En 50 ans, le temps de préparation a été divisé par quatre. Que valent véritablement ces riz si performants ?

Par exemple, le basmati n’a jamais cessé de subir de multiples transformations. Une analyse des marques leader du marché montre que les industriels ont peut-être renoncé à son âme, à savoir son parfum.