AIL

La réalité derrière le mythe

Un épisode de la série FOOD BUSINESS INVESTIGATIONS

Synopsis

Chaque été, sur l'île anglaise de Wight, l’ail réunit plus de 20.000 passionnés. Ce condiment, l’un des plus utilisés dans les cuisines du monde entier, est connu en France depuis des siècles.

De l’ail fumé d’Arleux à l’ail violet de Cadour, en passant par l’ail rose de Lautrec, pas moins de six appellations font la fierté des terroirs français et de la cuisine méditerranéenne.

Ce qui n’empêche pas les producteurs français de ferrailler avec la concurrence espagnole ou chinoise, leader incontesté avec plus de 80% de la production mondiale. Si là-bas, l'ail est devenu un business juteux et un très bon placement, il est également considéré comme un médicament. Ce qui est moins vrai en France, où les bienfaits médicaux de l’ail restent encore à prouver scientifiquement.