SAUMON FUME

La réalité derrière le mythe

Un épisode de la série FOOD BUSINESS INVESTIGATIONS

Synopsis

Le saumon fumé est aujourd'hui un incontournable des tables de fêtes.

Ce mets de luxe s'est démocratisé grâce à l'aquaculture et se vend aujourd'hui dans les boutiques fines comme dans les grandes surfaces. Mais en fonction de la manière dont il est produit, son prix varie du simple au triple.

On dit que derrière ce plat de choix, se cache un animal qui n’est pas à la fête. Elevé dans d’énormes fermes norvégiennes, il serait même toxique pour l’homme comme pour l’environnement.