FRITES

La réalité derrière le mythe

Un épisode de la série FOOD BUSINESS INVESTIGATIONS

Synopsis

Sans elle, le poulet du dimanche n'aurait pas le même goût, le hamburger ne serait pas aussi populaire, les baraques à frites n'existeraient pas. Croustillante ou moelleuse, à table ou dans la rue, en cornet ou en accompagnement, la frite est une star.

Arrivé dans les assiettes au XIXe siècle, cet irrésistible bâtonnet de pomme de terre nécessite un peu de savoir-faire. La plupart des frites consommées aujourd'hui sont industrielles, achetées au rayon surgelé des grandes surfaces.

La frite est même devenue l'un des aliments les plus consommés au monde, même en Chine où la demande s’envole. Au point que le « roi de la patate » est aujourd'hui chinois.