LES MAITRES DU TOFU

Le goût de la Nature

Un épisode de la série MAITRES DES SAVEURS

Synopsis

Originaire de Chine, il a fait son apparition dans nos assiettes il y a quelques années, devenant la mascotte des magazines de bien-être. Neutre en goût, il peut être associé selon les envies : assaisonné, cuit ou cru, servi comme plat principal, en accompagnement ou en dessert.

En Chine, on en trouve une multitude de variétés. Le Japon en est le plus gros consommateur au monde. Le Vietnam est très inventif dans la transformation de ses graines de soja. En Extrême-Orient, on en fait un usage incroyablement varié.

Ce film est un voyage à la découverte du tofu, entre les champs de soja, les ateliers de fabrication et les marchés traditionnels.