LA CUISINE DU VIVANT

Une source d'innovations scientifiques et technologiques

Un épisode de la série NATURE = FUTUR

Synopsis

Le chef Thierry Marx travaille avec le physico-chimiste Raphaël Haumont sur le cycle de l’eau en cuisine.

Sa connaissance de la démarche du biomimétisme lui a permis d’économiser et de donner une valeur à cette ressource rarement considérée comme nécessaire à préserver.