LES MAITRES DES ALGUES

Le goût de la Nature

Un épisode de la série MAITRES DES SAVEURS

Synopsis

Kombu, dulse, wakamé : le succès des algues est grandissant et leur diversité n'a pas fini de surprendre nos papilles. Qu'on les recherche pour leurs propriétés nutritionnelles, leurs saveurs iodées ou juste leur esthétique, elles sont en passe de conquérir le monde.

Nous partons sur les traces de ces algues d’exception dans un périple qui nous mènera de l’extrême nord du Japon, où des pêcheurs ne recherchent que l’excellence, à la Corée du Sud, où nous découvrirons une algue qui ressemble à de la dentelle tant elle semble fine et fragile. Enfin, nous rejoindrons la Bretagne où les spectaculaires coefficients de marée favorisent l'apparition d'algues très convoitées par les chefs de la région.