LES PAILLOTES REFUSENT DE BOIRE LA TASSE

Un concept en constante évolution

Synopsis

Née dans les années 1950 sur le pourtour méditerranéen, la paillote est, à l'origine, un cabanon de plage où on dégustait des poissons fraichement pêchés. Dans les années 90, le phénomène explose et les paillotes grossissent jusqu'à devenir des boîtes de nuit à ciel ouvert.

Aujourd'hui, elles sont dans le collimateur des administrations car trop bruyantes, trop envahissantes, ne proposant pas toujours une cuisine digne de ce nom.

Pour faire face, elles tentent de se réinventer en se faisant plus discrètes, plus écolos et parfois même gastronomiques.