FROMAGES DE MONTAGNE : AU SOMMET DU GOUT

De la ferme aux consommateurs

Synopsis

À la montagne, le fromage est une religion.

Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis : les éleveurs fabriquent des trésors gastronomiques riches en saveurs florales, produits à la ferme à partir du lait de leurs troupeaux.

Mais sur les étals, ces fromages fermiers, reconnaissables à leur étiquette verte, se perdent parmi tous les autres fromages, AOP ou non, fermiers ou non, au lait cru ou pasteurisé.