LES MAITRES DU MAIS

Le goût de la Nature

Un épisode de la série MAITRES DES SAVEURS

Synopsis

Au Mexique, comme en Amérique du Nord ou dans le sud-ouest de la France, le maïs reste au cœur de traditions agricoles et culinaires.

Derrière cette céréale souvent associée à l'agriculture intensive se cachent pourtant des centaines de variétés, des savoir-faire ancestraux et une richesse gastronomique longtemps négligée en Europe.

Fermiers, gardiens de semences et chefs redonnent aujourd'hui toute sa place au maïs, de la culture à l'assiette, en mettant en avant la biodiversité, l'héritage culturel et la cuisine contemporaine.