TEMPURA

De la popularité locale à internationale

Un épisode de la série LA CUISINE QUI A BATI L'ASIE

Synopsis

Le tempura, le plat frit le plus célèbre du Japon, est une œuvre d'art délicate. Son parfum et sa saveur ne ressemblent à rien d'autre lorsqu'il est cuit à la perfection.

Au-delà de son apparence simple, le tempura exige non seulement des techniques bien rodées mais aussi une connaissance encyclopédique des ingrédients, des huiles et des condiments.